PROBLEM TO BE SOLVED: To provide perfume compositions having various types of fragrant characteristics, because palatability required for foods and beverages and cosmetics are diversified.SOLUTION: 3,7-Dimethyl-5E-octenoic acid, 3,7-dimethyl-5Z-octenoic acid and lower alkyl or alkynyl ester compounds thereof have characteristic fragrant characteristics having nonconventional note. The perfume compositions containing these compounds serve as useful preparation materials.COPYRIGHT: (C)2008,JPO&INPIT【課題】飲食品や香粧品に要求される嗜好性が多様化してきていることから、各種各様の特徴ある香気特性を有する香料組成物が求められており、特に従来にない香気特性を有する香料組成物が求められている。【解決手段】3,7-ジメチル-5E-オクテン酸、3,7-ジメチル-5Z-オクテン酸、ならびにこれらの低級アルキルまたはアルキニルエステル化合物が、従来にない香調を持つ特徴的な香気特性を有し、またこれらの化合物を含有する香料組成物は有用な調合素材となる。【選択図】 なし
