The present invention relates to fresh food without chemical additives and a method for manufacturing the same. The method for manufacturing fresh food without chemical additives includes the following steps: a) selecting basic grains with 0.1% or greater of a surfactant ingredient with respect to a solid material and preparing the basic grains by soaking the basic grains at the temperature of 35-40°C for 40-50 hours b) inserting the water-soaked basic grains, prepared in step S10, additional grains, and nuts in a grinding apparatus c) grinding the basic grains, the additional grains, and the nuts by a wet-type method with the grinding apparatus and obtaining a porridge-type result product produced by making the oil soluble food of the basic grains, the additional grains, and the nuts into water soluble food by the surfactant ingredient included in the basic grains. According to the present invention, intake of harmful impurities, which may remain in chemical additives, can be prevented as chemical additives are not added in the fresh food.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 화학첨가물이 첨가되지 않은 생식품 및 그 제조방법에 관한 것으로, a) 계면활성제 성분이 고형물 기준 적어도 0.1% 이상인 기본 곡류를 선택하여 35 내지 40℃의 온도에서 40 내지 50시간 불려 준비하는 단계와, b) 상기 S10단계에서 준비된 물에 불린 기본 곡류와 추가 곡류및 견과류를 분쇄 장치에 투입하는 단계와, c) 상기 분쇄 장치로 상기 기본 곡류, 추가 곡류및 견과류를 습식 분쇄하고 상기 기본 곡류, 추가 곡류및 견과류의 지용성 식품을 상기 기본 곡류에 포함된 계면활성제 성분에 의해 수용성화 된 죽 형태의 결과물을 얻는 단계를 포함한다.본 발명은 화학제품을 첨가하지 않아 화학첨가물에 잔류할 수 있는 유해 불순물의 섭취를 방지할 수 있는 효과가 있다.
