PURPOSE: Sweet potato gruel and a producing method thereof are provided to offer abundant amount of anthocyanin contained in sweet potato to eaters.CONSTITUTION: A producing method of sweet potato gruel comprises the following steps: assorting sweet potatoes, and removing foreign materials from the surface of the sweet potatoes by washing removing decomposed portions from the sweet potatoes, and cutting the sweet potatoes into the thickness of the finger drying the cut sweet potatoes, and mixing 300g of cut sweet potatoes with water adding 220g of kidney beans and 14g of sodium bicarbonate into the water, and boiling the water before heating the water in the medium heat for 40 minutes and adding 300g of glutinous millet into the mixture, and adding 300g of sugar into the mixture before stirring the mixture in the medium heat.COPYRIGHT KIPO 2012본 발명의 일측면은 건조된 고구마를 이용하여 고유한 맛을 낼 수 있도록 한 소다를 첨가한 고구마 죽 및 그 제조방법을 제공하는 것에 있다.본 발명의 실시예에 따른 고구마죽의 제조방법은 고구마를 준비하여 선별하는 단계 상기 선별된 고구마의 표면에 묻은 이물질을 세척하는 단계 세척된 고구마에서 부패된 부위를 제거하고 손가락 굵기로 자르는 단계 자른 고구마를 건조시키는 단계 물에 건조된 고구마를 넣는 단계 물에 강낭콩과 소다를 첨가하는 단계 물을 센불에서 끓인 다음 40분 정도 중불에서 가열하는 단계 가열된 물에 불린 차조를 첨가하는 단계 차조를 저어준 다음 설탕을 첨가하는 단계 물을 중불에서 저어주는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.
