The present invention relates to a production method of a sweet potato dice which comprises the followings: a peeling step of washing and peeling a sweet potato； a starch removal step of dipping the peeled sweet potato in water for removing starch； a cutting step of cutting the sweet potato into a predetermined size； a soaking step of soaking the cut sweet potato in sugar water； a steaming step of steaming the soaked sweet potato； a roasting step of roasting the steamed sweet potato in an oven； and a freezing step of cooling and freezing the roasted sweet potato. [Reference numerals] (AA) Peeling step；(BB) Starch removal step；(CC) Cutting step；(DD) Soaking step；(EE) Steaming step；(FF) Roasting step；(GG) Cooling step본 발명은 고구마 다이스의 제조방법에 관한 것으로, 고구마를 세척한 후 탈피하는 탈피단계, 상기 탈피단계에서 탈피된 고구마를 물에 침지하여 전분기를 제거하는 전분제거단계, 상기 전분 제거단계에서 침지된 고구마를 소정의 크기로 등분하는 절단단계, 상기 절단단계에서 절단된 고구마를 설탕물에 침지하는 침지단계, 상기 침지단계에서 침지된 고구마를 증자하는 증자단계, 상기 증자단계에서 증자된 고구마를 오븐에서 굽는 단계, 상기 굽는 단계에서 구운 고구마를 냉각한 후에 냉동시키는 냉동단계를 포함하여 이루어지는 것이다.
