BUCHER, Dominique,BUCHER, Dominique,OUDOT, Jordan,OUDOT, Jordan
申请号：
FRFR2017/050498
公开号：
WO2017/153671A1
申请日:
2017.03.07
申请国别(地区):
WO
年份:
2017
代理人:
摘要：
The present invention relates to an installation (1) for the industrial production of bakery products, pastries or the like, comprising at least one processing unit (2 2A), such as a baking oven (2) or a deep-freeze (2A), support plates (6) and means for transporting said support plates (6) through this unit (2 2A) from an inlet (3 3A) to an outlet (4 4A), characterized in that said support plates (6) comprise at least one layer of non-magnetic material (8), of the aluminium type or the like, and a layer (9) of a ferromagnetic material, and characterized in that, upstream of the inlet (3 3A) and/or downstream of the outlet (4 4A) of this processing unit (2 2A), induction heating means (10 11 12) for said support plates (6) are provided.La présente invention concerne une installation (1) pour la production industrielle de produits de boulangerie, viennoiserie, pâtisserie ou similaires, comportant au moins une unité de traitement (2 2A), telle quun four de cuisson (2) ou un surgélateur (2A), des plaques supports (6) et des moyens de transport des dites plaques supports (6)au travers de cette unité (2 2A), depuis une entrée (3 3A) jusquà une sortie (4 4A), caractérisée par le fait que lesdites plaques supports (6) comprennent au moins une couche en matériau amagnétique (8), de type aluminium ou autre, et une couche (9) dun matériau ferromagnétique et caractérisée par le fait quau-devant de lentrée (3 3A) et/ou en aval de la sortie (4 4A) de cette unité de traitement (2 2A) sont ménagés des moyens de chauffage par induction (10 11 12) desdites plaques supports (6).
