The present invention relates to a sweet potato muffin using black garlic and laver powder manufactured by a method comprising: a step (step 1) of completely beating an egg to mix whites and yolks of the egg a step (step 2) of making cream by double boiling in a water bath at 40-50°C after mixing water, sugar, and salt with the mixed egg a step (step 3) of forming batter by mixing soft flour, baking soda, baking powder, skim milk powder, cocoa powder, and water with the cream a step (step 4) of making muffin batter by mixing 1-3 parts by weight of black garlic granules, and 2-5 parts by weight of laver powder with 100 parts by weight of the batter a setting step (step 5) of mixing steamed and mashed sweet potatoes and chocolate in 1:1, drying and grinding the mixture, and applying the ground mixture on the top of the muffin batter and a step (step 6) of baking at a temperature of 150-180°C after panning the muffin batter in the setting step. The health functional sweet potato muffin according to the present invention has effects of allowing a user to easily ingest a black garlic ingredient which can not be easily ingested by using black garlic and laver powder, and promoting health by helping the ingestion of inorganic nutrients such as calcium, and the like contained in laver by using laver powder to the sweet potato muffin.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 흑마늘 및 김가루를 이용한 고구마 머핀에 관한 것으로, 계란의 흰자와 노른자가 믹싱되도록 완전히 푸는 단계(단계 1), 상기 믹싱된 계란에 물, 설탕, 소금을 섞은 후 40~50℃로 가온하여 중탕하여 크림을 만드는 단계(단계 2), 상기 크림에 박력분, 베이킹소다, 베이킹파우더, 탈지분유, 코코아파우더 및 물을 넣고 혼합하여 반죽을 형성하는 단계(단계 3), 상기 반죽 100중량부에 흑마늘 그래뉼 1~3중량부, 김가루 2~5중량부를 혼합하여 머핀반죽을 만드는 단계(단계 4), 상기 머핀반죽의 위쪽에 증숙하여 으깬 고구마와 초콜렛을 1:1로 혼합한 다음 건조한 후 분쇄한 분쇄물을 도포하는 세팅단계(단계 5) 및 상기 세팅단계의 머핀반죽을 패닝한 후 150~180℃의 온도에서 굽는 단계(단계 6)를 포함하는 제조방법을 만들어진다. 본 발명에 따른 건강기능성 고구마 머핀은 흑마늘 및 김가루를 사용함으로써 쉽게 섭취할 수 없는 흑마늘 성분을 용이하게 섭취할 수 있는 효과가 있다.또한 김가루를 고구마 머핀에 사용함으로써 김에 들어 있는 칼슘 등의 무기 영양성분의 섭취를 도화 건강 증진 효과를 제공한다.
