A novel, commercially viable process for the extraction of high purity (>70%), bioactive furostanolic saponins including protodioscin (>30%), from the seeds of fenugreek (Trigonella foenumgraecum) comprising essentially the steps of powdering of the natural material followed by a first extraction, an ion-exchange chromatographic purification and a second extraction using a novel composite solvent and drying of the product under defined conditions, the entire process being carried out at essentially neutral pH and low temperatures of less than 80°C.L’invention concerne un nouveau procédé commercialement viable pour l’extraction de saponines furostanoliques bioactives de grande pureté (> 70 %), y compris la protodioscine (> 30 %), des graines de fenugrec (Trigonella foenumgraecum). Le procédé selon l’invention comprend essentiellement les étapes de poudrage du matériau naturel, suivi par une première extraction, une purification chromatographique par échange d’ions et une seconde extraction utilisant un nouveau solvant composite, et de séchage du produit en conditions définies, l’ensemble du procédé étant réalisé à un pH essentiellement neutre et à des températures basses inférieures à 80 °C.
