YOUNGDONG UNIVERSITY INDUSTRY-ACADEMIA COOPERATION GROUP
发明人:
KIM, HWAN SIKKR,김 환 식
申请号：
KR1020130092994
公开号：
KR1020150017115A
申请日:
2013.08.06
申请国别(地区):
KR
年份:
2015
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for making seasoning for a spicy grilled chicken dish and, more specifically, to a method for making seasoning for a spicy grilled chicken dish in which the invigoration effect is enhanced by using pulverized seasoning prepared by adding ginseng and spice materials chicken odors are removed by using wine, curry, and coffee and the umami is added through an aging procedure. The seasoning for a spicy grilled chicken dish according to the present invention can have a harmonious spicy-sweet taste, stimulate the appetite by the umami added through the aging procedure, and provide even an invigoration effect by containing ginseng. Furthermore, the seasoning for a spicy grilled chicken dish according to the present invention contains onions, garlic, ginger, curry, coffee, pepper, soju (Korean distilled alcohol), and wine, thereby removing chicken odors as well as providing a refreshing taste, thus having excellent palatability.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 닭갈비 요리용 양념을 제조하는 방법에 관한 것으로, 향신재료들과 함께 인삼을 첨가하여 제조한 분쇄양념으로 보양효과를 더하고, 포도주 및 카레와 커피를 이용하여 닭의 잡냄새를 잡아주며, 숙성과정을 통하여 감칠맛을 더한 닭갈비용 양념의 제조방법에 관한 것이다.본 발명에 따른 닭갈비용 양념은 매콤달콤한 맛이 조화를 이루고, 숙성과정으로 감칠맛이 배가되어 입맛을 살려주며, 인삼이 함유되어 보양효과까지 기대할 수 있다. 또한, 본 발명에 따른 닭갈비용 양념은 양파, 마늘, 생강은 물론 카레, 커피, 후추 및 소주, 포도주를 포함하여 개운한 맛을 내는 동시에 닭고기의 냄새를 잡아주므로 기호성이 우수한 특징이 있다.
