一种精准预测速冻莲藕片品质变化的方法

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专利权人:

江苏省农业科学院

发明人:

肖亚冬,宋江峰,李大婧,刘春泉,钱旻,魏秋羽

申请号：

CN201610679753.9

公开号：

CN106093324A

申请日:

2016.08.11

申请国别(地区):

中国

年份:

2016

代理人:

摘要：

本发明公开了一种精准预测速冻莲藕片品质变化的方法，属农产品加工与贮藏领域。该方法基于不同温度贮藏条件下(‑5℃、‑15℃和‑25℃)速冻莲藕片V_C、色泽和硬度随时间的变化规律，构建各品质变化动力学模型，采用阿伦尼乌斯(Arrhenius)方程对各指标进行拟合，确定了速冻莲藕片品质变化预测模型，分别为：式中，f(t)：样品在时间t时品质指标值；f(t₀)：样品初始品质指标值；t：贮藏时间(d)；T：绝对温度(K)。经验证，不同温度下各指标实测值与预测值之间相对误差均小于8％，精确度较高，且相关系数均大于0.9，相关性良好。该模型可对速冻莲藕片在贮藏过程中的品质进行准确预测，为实际生产应用提供参考。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/