FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages recipe components preparation, fresh white cabbages chopping and mincing, raw and fried herring, bulb onions and carrots mincing, the listed components mixing with salt and part of black hot pepper to produce mince, the mince moulding, mealing in wheat flour and frying in vegetable oil to produce cutlets, mixing tomato paste, drinking water, sugar, the remaining black hot pepper, allspice, cloves, coriander and laurel leaf, the mixture cooking and acetic acid addition to produce a sauce, the cutlets and sauce packing, sealing and sterilisation one additionally introduces into the sauce ground pumpkin seeds extraction cake that is poured with drinking water (before mixing) and maintained for swelling. All the components are taken at preset components ratio.EFFECT: method ensures reduction of the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов. Способ получения консервов "Котлеты из сельди рыбоовощные в томатном соусе" предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, измельчение на волчке сырой и обжаренной сельди, репчатого лука и моркови, смешивание перечисленных компонентов с солью и частью перца черного горького с получением фарша, его формование, панирование в пшеничной муке и обжаривание в растительном масле с получением котлет, смешивание томатной пасты, питьевой воды, сахара, оставшейся части перца черного горького, перца душистого, гвоздики, кориандра и лаврового листа, варку и добавление уксусной кислоты с получением соуса, фасовку котлет и соуса, герметизацию и стерилизацию, причем в соус дополнительно вводят молотый шрот семян тыквы, который перед смешиванием заливают питьевой водой и выдерживают для набухания. Все компоненты взяты при определенном соотношении. Изобретение позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
