The present invention relates to pickled Cyanococcus and to a manufacturing method thereof, and more specifically, to pickled Cyanococcus with increased storage period and improved taste by using the Cyanococcus, and to a manufacturing method thereof, wherein the manufacturing method comprises: a Cyanococcus processing step in which washed Cyanococcus is mixed with raw sugar to remove a certain amount of water after a certain period of time and preparing solid ingredients of the Cyanococcus with chewy mouthfeel and a Cyanococcus liquid； a side ingredient preparation step for preparing side ingredients； and a material mixing step for mixing the Cyanococcus prepared in the Cyanococcus processing step and the side ingredients, wherein the Cyanococcus processing step includes an immersion step for inserting the washed Cyanococcus and the raw sugar into a container and holding the container for a predetermined period of time, and a gas removing step for removing gas in the container at regular intervals during the immersion step.본 발명은 블루베리 장아찌 및 이의 제조방법에 대한 것으로, 더욱 상세하게는 세척된 블루베리를 원당에 혼합한 후 일정 시간 유지하여 일정 수분이 제거되어 쫀득쫀득한 식감을 가지는 블루베리 건더기와 블루베리액을 준비하는 블루베리처리단계와 부재료를 준비하는 부재료 준비단계와 블루베리처리단계에서 준비된 불루베리와 부재료를 혼합하는 재료혼합단계를 포함하며, 상기 블루베리처리단계는 세척된 블루베리와 원당을 용기 내에 삽입하여 일정기간 동안 유지하는 침지단계와 상기 침지단계 중에 일정 주기로 용기 내 가스를 제거하는 가스제거단계를 포함하여, 블루베리를 이용하여 보존기간이 증가되고 향상된 맛을 가지는 블루베리 장아찌 및 이의 제조방법에 대한 것이다.
