The present invention relates to a method for manufacturing molded rice using a fermented liquid of edible insects and medicinal plants, which can provide nutrients of rice, and beneficial components of aged liquids of the edible insects and medicinal plants together, and can enable an eater to take rice while naturally eating the molded rice without disgust and fear about the edible insects.본 발명은 식용곤충인 쌍별귀뚜라미, 갈색거저리 유충(고소애), 누에 등과 약용식물인 동충하초, 상황버섯, 어성초, 천년초, 삼백초, 옻, 황칠, 헛개나무, 함초, 구지뽕, 민들레, 다시마, 울금, 인삼 등의 추출액을 숙성시키고 쌀가루와 혼합하여 쌀 형태로 성형하는 식용곤충 및 약용식물의 숙성액을 이용한 성형쌀 제조방법에 관한 것으로서, 쌀의 영양과 식용곤충의 숙성액과 약용식물의 숙성액의 유익한 성분들을 함께 제공할 수 있고, 식용곤충에 대한 혐오감과 두려움을 갖지 않고 쌀밥을 취식하면서 자연스럽게 먹을 수 있으며 또한, 약용식물 특유의 고약하고 좋지 않은 냄새와 맛을 중화시켜서 취식할 수 있으므로 단순한 밥맛이 아닌 특색있는 풍미를 제공할 수 있는 효과가 있고, 또한 건강을 추구하는 현대인들의 식습관에서 조건 없는 탄수화물 배척의 식단에서 탈피하여 ‘밥이 보약이다.’라는 선조의 명언처럼 다양한 기능과 풍부한 영양성분을 가지고 있는 식용곤충 및 약용식물의 숙성액을 이용한 성형쌀의 섭취를 통한 전 국민의 건강 증진 및 특히 고단백질의 공급이 요구되는 노인들을 대상으로 하는 급식시설, 영·유아들의 급식시설, 군장병들의 급식시설, 요양원 등의 급식시설, 교도소 등의 급식시설, 학교 급식시설 등 수많은 대중 급식시설은 물론이고 건강을 추구하는 국민의 다이어트 열풍에 기여할 수 있으며, 특히 해마다 남아도는 정부 비축미로 인한 엄청난 경제적 손실을 보완할 수 있는 쌀소비촉진의 선도적인 역할을 할 수 있는 선행적 기술임은 물론이고, 식용곤충 및 약용식물을 재배한 농가들에 대하여 안정적인 판매망 구축 및 생산시설을 통한 일자리 창출에 지대한 공헌을 할 수 있다.
