FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of preserved second-course lunches production. The method envisages recipe components preparation. Parsley roots and bulb onions are cut, blanched and strained. Carrots are blanched and strained. Horseradishes are grated. Green beans and greens are cut and frozen. Ground pumpkin seeds extraction cake is poured with drinking water and maintained for swelling. The listed components are mixed with sour cream, acetic acid, salt, black hot pepper and laurel leaf. Tongue is cut. Tongue and produced mixture are packed. Then one performs sealing and sterilisation.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов. Режут, бланшируют и протирают корень петрушки, репчатый лук. Бланшируют и протирают морковь. Натирают хрен. Режут и замораживают стручковую фасоль и зелень. Заливают питьевой водой и выдерживают для набухания молотый шрот семян тыквы. Смешивают перечисленные компоненты со сметаной, уксусной кислотой, солью, перцем черным горьким и лавровым листом. Режут язык. Фасуют язык и полученную смесь. Проводят герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
