The present invention relates to a process for producing a polysaccharide containing jujubes. More specifically, it relates to a process for producing a polysaccharide containing jujubes by separating the jujube seeds and seeds and by adding an additive capable of imparting functionality after drying, A technical field related to a method of manufacturing a functional food having a jujube as a main ingredient is disclosed. Also, the jujube is washed with washing water 2 to 3 times to separate the pulp and seed, and the dried pulp is dried in a drier heated at 60 to 70 ° C to a skin in a heated roller mill to form granules, And it is an object of the present invention to provide a method of manufacturing rice, porridge, rice cakes, tea, extract, soup, chutney, functional food,본 발명은 대추를 포함하는 다식의 제조방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게 설명하면, 대추과육과 씨를 분리하고, 대추과육을 증자시킨 후 건조한 다음 기능성을 부여할 수 있는 첨가물을 첨가함으로써, 단순 군것질이 아닌 건강 식품으로 남녀노소 누구나 쉽게 접할 수 있는 대추를 주원료로 하는 기능성 다식 제조방법에 관한 기술분야가 개시된다.또한, 본 발명은 대추를 세척수에 2~3회 세척하여 과육과 씨를 분리하고, 과육만을 60~70℃로 가열된 건조기에서 건조한 것을 가열된 롤러 분쇄기에서 껍질까지 분쇄하여 과립, 환, 봉, 판 형태로 만들어 밥, 죽, 떡, 차, 엑기스, 한과류, 쫀드기, 기능성 정과, 다식 등에 이용이 편리하게 제조방법을 제공하는데 목적이 있다.
