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小麦淀粉复合酶及在制备小麦淀粉与谷朊粉中的应用方法
- 专利权人:
- 白银赛诺生物科技有限公司
- 发明人:
- 何新民,俞峰,丁少明
- 申请号：
- CN201110118428.2
- 公开号：
- CN102776165B
- 申请日:
- 2011.05.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 刘继春
- 摘要：
- 本发明涉及一种用于在小麦淀粉加工行业中应用的酶制剂或生物制剂，具体地说是一种小麦淀粉复合酶（compoundenzyme），它由下述质量百分比的原料混合均匀制成：纤维素酶10%～15%，木聚糖酶15%～30%，甘露聚糖酶5%～15%，果胶酶5%～10%，小麦面粉30～60%。本发明还涉及该复合酶在制备小麦淀粉与谷朊粉中的应用方法，该方法包括马丁法生产工艺，其特征在于：面团制作时，在制面团的水中，加入小麦复合酶，加入量为小麦面粉的0.1‰～0.3‰，并搅拌均匀；再加入规定量的面粉，进行面团制作。本发明与传统的马丁法工艺相比，可以加速淀粉与谷朊粉的分离，降低面团制作与洗涤用水量，提高谷朊粉生产得率4.2～5%，减少工艺用水量20%左右。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
