A method of making a porous, crunchy, dehydrated, vegetable, meat, or seafood snack product. Vegetable pieces, such as potatoes, sweet potatoes, carrots, beets, or parsnips, or pieces of meat or seafood are frozen to form ice crystals within the food pieces. The frozen piece of food is exposed to microwave radiation in a microwave-vacuum dehydrator with a boiling point of water above 0 ° C. to thaw the frozen piece of food and to evaporate water from the thawed piece of food. The evaporation leaves pores formed by ice crystals in the piece of food and produces a porous crunchy dehydrated snack product.다공성의 바삭 바삭한 탈수된, 야채, 고기 또는 해산물 스낵 제품의 제조 방법. 감자, 고구마, 당근, 비트 또는 파스닙과 같은 야채 조각, 또는 고기 또는 해산물 조각은 냉동되어 음식 조각 내에 얼음 결정을 형성한다.상기 냉동된 음식 조각을 물의 비점이 0 ℃ 보다 높은 진공 압력으로 마이크로파-진공 탈수기에서 마이크로파 방사선에 노출시켜, 냉동된 음식 조각을 해동시키고 해동된 음식 조각으로부터 물을 증발시킨다. 상기 증발은 음식 조각 내의 얼음 결정에 의해 형성된 기공을 남기고, 다공성의 바삭 바삭한 탈수 스낵 제품을 제조한다.
