The present invention relates to a manufacturing method of a fishcake containing oyster as a main ingredient and, more specifically, provided in the present invention is a fishcake containing oyster as a main ingredient without the inherent oyster taste using odor-eliminating water such that the inherent oyster taste is removed； which effects in improving the texture of the fishcake, and accordingly attracts people who do not like fishcakes because of the fishcake&prime；s fishy taste. Therefore, in the present invention, the quality of the fishcake is provided, and the competitiveness of the fish cake product is increased.본 발명은 굴을 성주분으로 하는 어묵의 제조방법에 관한 것으로, 상세하게는 본 발명의 특징은 굴이 가지는 고유의 비린 맛을 제거하여, 굴을 주성분으로 하는 어묵에서 굴의 비린 맛을 제거할 수 있도록 탈취수를 이용하여 굴의 비린 맛을 제거한 어묵을 제공하여, 어묵의 식감을 개선하는 효과가 있어, 이를 이용한 어묵의 경우 비린 맛에 의해 사용자에게 외면받던 문제점을 해결하므로, 양질의 어묵을 제공함은 물론 제품의 경쟁력을 갖도록 한 것이다.
