The present invention provides a walnut oligopeptide powder, and a preparation method and application thereof. The oligopeptide powder has a peptide content of 80 wt% or higher, wherein 95% or more of the peptides have a molecular weight of less than 1,500 Da. The method comprises extracting walnut proteins using a highly efficient countercurrent extraction process, and subjecting the extract to filtration, enzymolysis, purification with a microfiltration membrane and an ultrafiltration membrane, concentrating, and spray drying to obtain the oligopeptide powder. The oligopeptide powder has an anti-oxidant activity and provides a protective effect for a neuron, and thus can ameliorate or treat memory deterioration and relieve fatigue.La présente invention concerne une poudre d'oligopeptides de noix, et son procédé de préparation et une application associée. La poudre d'oligopeptides présente une teneur en peptides supérieure ou égale à 80 % en poids, au moins 95 % des peptides ayant une masse moléculaire inférieure à 1 500 Da. Le procédé consiste à extraire des protéines de noix à l'aide d'un processus d'extraction à contre-courant hautement efficace, et à soumettre l'extrait à une filtration, une enzymolyse, une purification avec une membrane de microfiltration et une membrane d'ultrafiltration, une concentration et un séchage par pulvérisation pour obtenir la poudre d'oligopeptides. La poudre d'oligopeptides présente une activité anti-oxydante et fournit un effet protecteur pour un neurone, et permet ainsi d'atténuer ou de traiter une détérioration de la mémoire et de soulager la fatigue.本发明提供了一种核桃低聚肽粉、其制备方法和用途。所述低聚肽粉中肽的含量在80wt％以上，其中95％以上的肽分子量小于1500Da。所述方法包括使用高效逆流法提取核桃蛋白，经过滤、酶解、微滤膜和超滤膜纯化、浓缩、喷雾干燥，得低聚肽粉。所述低聚肽粉具有抗氧化活性，对神经元细胞有保护作用，可改善或治疗记忆力衰退，缓解疲劳。
