The present invention relates to a process for the preparation of an optical film having an average volume D4 of 3, a laser diameter of from 10 탆 to 500 탆, preferably from 50 탆 to 350 탆, and more preferably from 70 탆 to 250 탆, Characterized in that the dry matter is greater than 80%, preferably greater than 85%, and more preferably greater than 90%, of at least one plant origin protein and at least one plant origin fiber. <； / RTI >； The present invention also relates to a process for the preparation of said granular powders and to the use of emulsifiers, bulking agents, stabilizers, stabilizers and the like for the purpose of partly or completely replacing any animal protein in different industrial sectors, To the use of granular powders in the field of agri-food which can be used as functional agents such as thickeners and / or gelling agents.본 발명은 평균 부피 D4,3 레이저 직경이 10㎛ 내지 500㎛, 바람직하게는 50㎛ 내지 350㎛, 그리고 더 바람직하게는 70㎛ 내지 250㎛이고, 2시간 동안 130℃에서 건조시킨 후에 측정했을 때, 건물(dry matter)이 80% 초과, 바람직하게는 85% 초과, 그리고 더 바람직하게는 90% 초과인 것을 특징으로 하는, 적어도 하나의 식물성 기원 단백질 및 적어도 하나의 식물 기원 섬유를 포함하는 과립형 분말에 관한 것이다. 본 발명은 또한 상기 과립형 분말의 제조 방법, 및 상이한 산업 분야에서의, 보다 특별하게는, 특히 식품 제품의 제조시에 임의의 동물성 단백질을 부분적으로 또는 완전히 대체하기 위한 유화제, 벌킹제, 안정제, 증점제 및/또는 젤화제와 같은 기능적 제제로서 사용될 수 있는 농업 식품(agri-food) 분야에서의 과립형 분말의 용도에 관한 것이다.
