The invention relates to a process for obtaining the technical L-lactic acid used in the food industry. According to the invention, the process consists in the whey fermentation, it having a content of 75 g/l lactose, in the presence of a bacterial mass of Lactobacillus casei, immobilized in calcium alginate, with 5% chitosan, at a temperature of 45...50°C, with an addition of 1% yeast extract, for 24 h, afterwards the biomass is separated by decantation, and the fermentation medium is acidified with HCl 1 M, further on, the lactic acid is isolated by two successive extractions by using n-butanol, the organic phase is mixed with sodium hydroxide while stirring, for 45 min, and after 1 hour the phases are separated, wherefrom the aqueous phase containing sodium lactate is transformed into lactic acid by neutralization with a HCl 1 M solution, and, at the end, the solution is concentrated up to a content of 60% lactic acid.Invenţia se referă la un procedeu de obţinere a acidului-lactic tehnic, utilizat în industria alimentară. Procedeul conform invenţiei constă din fermentaţia zerului având un conţinut de 75 g/l lactoză, în prezenţa unei mase bacteriene de, imobilizate în alginat de calciu cu 5% chitosan, la o temperatură de 45...50°C, cu un adaos de 1% extract de drojdie, timp de 24 h, după care biomasa este separată prin decantare, iar mediul de fermentaţie se acidulează cu HCl 1M în continuare, acidul lactic este izolat prin două extracţii succesive, folosind-butanol, faza organică se amestecă cu hidroxid de sodiu sub agitare, timp de 45 min, iar după 1 h se separă fazele, din care faza apoasă conţinând lactat de sodiu se transformă în acid lactic, prin neutralizare cu o soluţie HCl 1M, iar în final, soluţia se concentrează până la un conţinut de 60% acid lactic.
