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一种高溶出冷泡绿茶及其制备方法
- 专利权人:
- 石阡县龙塘镇大山村鑫源茶叶专业合作社
- 发明人:
- 韩太秀
- 申请号：
- CN201810765328.0
- 公开号：
- CN109042939A
- 申请日:
- 2018.07.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 谷庆红
- 摘要：
- 本发明涉及茶叶加工技术领域，具体是一种高溶出冷泡绿茶及其制备方法。本发明的高溶出冷泡绿茶及其制备方法，是将茶叶摊放后稍稍烘干，然后使用由单宁酶、纤维素酶、果胶酶、植酸酶、漆酶复配成的复合酶溶液进行处理，将茶叶中的大分子物质转化为更易溶出，在冷水中溶解性更好的小分子物质，并且使茶叶内部细胞被解离；将茶叶反复迅速降温至﹣30℃‑﹣50℃，升温至20℃‑30℃，使茶叶组织间隙分离，各组织结构变得松散；将茶叶稍稍湿润，用超声震荡处理，将茶叶中各细胞进行破碎，并使其中有益成分均匀分散，最后将茶叶进行揉捻、摊晾、理条后即得，最终得到了一种溶出度高，茶汤中营养物质含量较好，能充分利用茶叶中营养成分的冷泡绿茶。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
