PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for effectively determining the manufacturing conditions of a raw material liquid, a raw material liquid, a sparkling drink, and a manufacturing method thereof.SOLUTION: The method includes: preparing one or more proposed conditions for a raw material liquid to be used in the manufacturing method of a sparkling drink by fermentation； manufacturing one or more proposed raw material liquids under one or more proposed conditions； applying a yeast treatment and a gas-imparting treatment to the one or more proposed raw material liquids； evaluating the foam characteristics of the one or more proposed raw material liquids provided with the yeast treatment and the gas-imparting treatment； and determining one or more out of the one or more proposed conditions as the manufacturing conditions of the raw material liquid, based on the evaluation results of the foam characteristics.【課題】原料液の製造条件を効果的に決定する方法及び原料液、発泡性飲料並びにこれらの製造方法を提供する。【解決手段】本発明に係る方法は、発酵を行う発泡性飲料の製造方法に使用される原料液の製造条件に関し、前記原料液の前記製造条件の候補として１つ以上の候補条件を用意すること、前記１つ以上の候補条件で１つ以上の候補原料液を製造すること、前記１つ以上の候補原料液に酵母処理及びガス付け処理を施すこと、前記酵母処理及び前記ガス付け処理が施された前記１つ以上の候補原料液の泡特性を評価すること、前記泡特性の評価結果に基づいて、前記１つ以上の候補条件のうち１つ以上を、前記原料液の前記製造条件として決定することを含む。【選択図】図１
