PURPOSE: A producing method of a fried glutinous rice cake base using an extruder is provided to rapidly mass-produce the fried glutinous rice cake base with a simple process using the extruder. CONSTITUTION: A producing method of a fried glutinous rice cake base comprises the following steps: mixing 100parts of rice powder by weight, 1~30parts of bean powder by weight, and 10~300parts of high-amylose starch by weight； and extrude-molding the mixture using an extruder, to make the water content of the mixture into 15~23wt%.본 발명은 쌀가루, 쌀가루 100중량부에 대하여 콩가루 1~ 30중량부, 50 ~75중량%의 아밀로오스 함량을 가지는 고 아밀로오스 전분 10 ~ 300중량부를 혼합한 혼합물을 제조하는 단계； 및상기 혼합물을 익스트루더(extruder)로 수분함량이 15 ~ 23중량%가 되도록 하여 압출 성형 하는 단계；를 포함하는 것을 특징으로 하는 유과바탕의 제조방법에 관한 것이다. 상기 압출성형은 스크류 회전속도(screw speed)200 ~ 400 rpm, 압출온도 80 ~180℃ 및 피드속도(feed rate)100~150pound/hr의 조건에서 이루어진다.본 발명에 따른 유과바탕 제조방법은 종래발명에 비하여 익스트루더를 사용함으로써 일정한 품질을 가진 유과바탕을 간단한 공정으로 신속하게 대량으로 생산할 수 있는 장점이 있다.
