Timofeev Stanislav Gennadevich (RU),Тимофеев Станислав Геннадьевич (RU),Timofeev Gennadij Stanislavovich (RU),Тимофеев Геннадий Станиславович (RU)
申请号：
RU2018133367
公开号：
RU0002692621C1
申请日:
2018.09.20
申请国别(地区):
RU
年份:
2019
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: algae processing method involves milling raw materials, extraction in purified water while heating, extract separation, treatment of purified algae, homogenisation to produce a gel-like food product. Extraction in water with heating is carried out three times with addition of distilled or reverse-osmosis water with pH 4–6 equal by weight of algae, with heating to temperature t=45–50 °C, holding for 6–8 hours with natural temperature reduction, adding to the obtained mass baking soda in amount of 2.0–2.4 % sodium bicarbonate and 4.8–5.2 % glucose and mannitol, taken in ratio of 1:1 to weight of algae, stirring with heating to temperature t=50–60 °C and holding for at least 1 hour, homogenisation to obtain a gel-like food product, cooling and freezing the packed gel-like food product for storage.EFFECT: invention allows to enhance the quality and storage life of the gel-like food product obtained using the given method.1 clИзобретение относится к пищевой промышленности. Способ переработки морских водорослей включает измельчение сырья, экстракцию в очищенной воде при нагревании, отделение экстракта, обработку очищенных водорослей, гомогенизацию до получения гелеобразного пищевого продукта. Экстракцию в воде с нагревом проводят трехкратно с добавлением равным по весу водорослей количеством воды дистиллированной или обратноосмотической с рН 4-6, с нагревом до температуры t=45-50°С, выдержкой в течение 6-8 часов с естественным понижением температуры, добавлением в полученную массу раствора пищевой соды в количестве 2,0-2,4% гидрокарбоната натрия и 4,8-5,2% глюкозы и маннита, взятых в соотношении 1:1 к массе водорослей, перемешиванием с нагревом до температуры t=50-60°С и выдерживанием в течение не менее 1 часа, гомогенизированием с получением гелеобразного пищевого продукта, охлаждением и замораживанием расфасованного гелеобразного пищевого продукта для хранения. Изобретение позволяет повысить качество и сроки хранения получаемого данным сп
