一种蔬菜半成品的制备方法
- 专利权人:
- 泰州市艾瑞斯克模具有限公司
- 发明人:
- 倪程凯
- 申请号：
- CN201711129758.5
- 公开号：
- CN108041495A
- 申请日:
- 2017.11.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 李光松
- 摘要：
- 本发明公开了一种蔬菜半成品的制备方法。按照如下步骤进行：选取新鲜蔬菜，在85～100℃，质量浓度为0.01～0.05％的异柠檬酸钠盐溶液或碳酸钠溶液中漂白1～10min；在质量浓度0.08～0.1％的山梨酸或其盐溶液中漂白0.5‑2min，然后在50～105℃，加干燥剂干燥至干物质含量为40～60％，最后冷却至18～20℃。本发明的制备方法扩大了蔬菜半成品种类，获得干物质含量高的半成品，提高其感官性能和技术性能，减少从半成品制备成品以及最终菜肴的时间，并使其具有天然饱和的原料味道，增加保质期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
