一种菊苣切片面包及其制作工艺
- 专利权人:
- 佐源集团有限公司
- 发明人:
- 汪义钧
- 申请号：
- CN201310607778.4
- 公开号：
- CN103621592A
- 申请日:
- 2013.11.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 发明公开了一种菊苣切片面包及其制作工艺，所述切片面包由以下成分按重量比制成，高筋粉45~55份、水15~25份、菊苣糖浆4~12份、鸡蛋3~8份、酥油2~6份、白砂糖2~6份、菊苣粉2~6份、菊粉1~3份、奶粉0.5~0.9份、香粉0.4~0.8份、酵母0.3~0.6份、盐0.2~0.6份、改良剂0.1~0.4份、泡打粉0.1~0.4份；该切片面包经过菊苣粉制作、面团制作、醒发和烘烤工序制得成品，成品的膳食纤维含量得到极大的提高，膳食纤维是未添加菊苣糖浆、菊苣粉和菊粉的传统切片面包的近5倍。具有制作简单，口味独特，口感好，膳食纤维含量高，保质期长，无任何添加剂，利于人体食用等优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
