一种翘嘴红鲌鱼的腊制方法
- 专利权人:
- 安徽富煌三珍食品集团有限公司
- 发明人:
- 杨立,许瑞红
- 申请号：
- CN201410350539.X
- 公开号：
- CN104172289A
- 申请日:
- 2014.07.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 娄尔玉
- 摘要：
- 一种翘嘴红鲌鱼的腊制方法，涉及食品加工技术领域，包括原料预处理、腌料配制、腌制、风干、真空包装、打码等方法步骤；本发明的技术方案是申请人在大量试验的基础上并结合传统腌鱼技术和现代食品加工的卫生与安全要求，以及人们对健康饮食的要求，采用科学调配和现代化设备加工而得到的，有效解决了传统腊鱼盐分含量高和在贮藏期间因氧化发黄和产生哈喇味的问题；应用本技术加工成的翘嘴红鲌腊鱼鱼香醇厚，腊味丰满，肉质坚实有弹性，符合现代人们对饮食的低盐、健康、美味的要求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
