KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович,KASJANOV GENNADIJ IVANOVICH,Касьянов Геннадий Иванович
申请号：
RU2013105051/15
公开号：
RU0002502306C1
申请日:
2013.02.07
申请国别(地区):
RU
年份:
2013
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry and may be used for production of preserves "Marinated fish with tomato paste". For the invention implementation one performs recipe components preparation, carrots (136.5-140 weight parts), parsley roots (24.9-25.3 weight parts) and bulb onions (187.2-189.6 weight parts)cutting and sauteing in vegetable oil, spring onions (36.7 weight parts) cutting and freezing, ground pumpkin seeds extraction cake (12.4 weight parts) pouring with fish broth and maintenance for swelling, the listed components mixing with tomato paste, acetic acid, sugar (13.3 weight parts), salt (15 weight parts), black hot pepper (0.3 weight parts), allspice (0.6 calcium acetate) and laurel leaf (0.08 weight parts), fish fillet (333.3 weight parts) cutting, mealing in wheat flour and frying in vegetable oil, the fish fillet, produced mixture and fish broth packing, sealing and sterilisation.EFFECT: invention ensures reduction of the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано для производства консервов «Рыба под маринадом с томатом». Для этого проводят подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в растительном масле моркови 136,5-140 мас.ч., корня петрушки 24,9-25,3 мас.ч. и репчатого лука 187,2-189,6 мас.ч., резку и замораживание зеленого лука 36,7 мас.ч., заливку рыбным бульоном и выдержку для набухания молотого шрота семян тыквы 12,4 мас.ч., смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, уксусной кислотой, сахаром 13,3 мас.ч., солью 15 мас.ч., перцем черным горьким 0,3 мас.ч., перцем душистым 0,6 мас.ч. и лавровым листом 0,08 мас.ч., резку, панирование в пшеничной муке и обжаривание в растительном масле рыбного филе 333,3 мас.ч., фасовку рыбного филе, полученной смеси и рыбного бульона, герметизацию и стерилизацию. Изобретение обеспечивает снижение адгезии к стенкам тары получаемого целевого продукта.
