It has a suitable viscosity and badigam, yet also provides a fermented milk, and a method of manufacturing the same distance kkeolkkeum texture and appearance of the rough-free soft yogurt and the like.The average particle diameter and viscosity 10~20㎛ 8000mPa · s less than the preparation of fermented milk for producing a fermented milk, stabilizer, and additive-free or the preparation of fermented milk for producing a very small amount of the stabilizer to the average particle size 10~20㎛, viscosity 8000mPa · s or more was added fermented milk, and the average particle size produced by these 10~20㎛ a viscosity 8000mPa · s or more and the fermented milk, without addition stabilizer or a small amount of stabilizer was added, the average particle diameter and viscosity 10~20㎛ 8000mPa · s or more fermented milk.Fermented milk, yogurt, method of manufacture, the particle size적당한 점도와 바디감을 갖고, 게다가 또한, 껄끔거리는 식감과 외관의 거칠음이 없는 소프트 요구르트 등의 발효유와, 그 제조방법을 제공한다.평균 입자경 10∼20㎛이고 점도 8000mPa·s 이상인 발효유를 제조하는 발효유의 제조법, 및 안정제 무첨가 또는 미량의 안정제 첨가로 평균 입자경 10∼20㎛, 점도 8000mPa·s 이상인 발효유를 제조하는 발효유의 제조법, 및 이것들에 의해 제조된 평균 입자경 10∼20㎛이고 점도 8000mPa·s 이상인 발효유와, 안정제 무첨가 또는 미량의 안정제 첨가이고, 평균 입자경 10∼20㎛이고 점도 8000mPa·s 이상인 발효유.
