A partial hydrolysate of cereal protein for use in inducing specific oral tolerance in a young mammal with allergy to said cereal protein, wherein the hydrolysate has a degree of hydrolysis between 9 and 18%, is disclosed.Se describe un hidrolizado parcial de proteína de cereal para uso en la inducción de tolerancia oral específica en un mamífero joven con alergia a dicha proteína de cereal, donde el hidrolizado tiene un grado de hidrólisis entre 9 y 18%.
