The present invention is an innovative method, process and mechanism utilizing infrared energy for the process to dry/dehydrate an oil reduced avocado paste or an oil retained avocado paste into dried/dehydrated avocado powders, flakes, or sheets, with no compromise in the nutritional value of the end food product. The present invention is economical, preserves the original color and nutritional content, provides a continuous drying/dehydrating process for the avocado paste, achieves a food product with a long shelf life and easily transportable.La présente invention concerne un procédé, un processus et un mécanisme innovants utilisant lénergie infrarouge pour le traitement de séchage/ déshydratation dune pâte davocat à teneur réduite en huile ou dune pâte davocat à retenue dhuile en vue dune transformation en poudres, flocons ou lamelles davocat séchés/déshydratés, sans compromettre la valeur nutritionnelle du produit alimentaire final. La présente invention est économique, préserve la couleur dorigine et le contenu nutritionnel, fournit un procédé de déshydratation/séchage en continu pour la pâte davocat, permet dobtenir un produit alimentaire ayant une longue durée de conservation et facilement transportable.
