The present invention relates to a method for manufacturing reformed and reinforced precooked-rice grains containing Moringa powder. The method according to the present invention comprises the steps of: heating mixed powder for reinforcing reformation by using superheated steam for 10 to 25 minutes to convert beta-starch into alpha-starch for performing gelatinization in advance and rapidly dehydrating grain pellets as soon as manufactured to produce 5-10 wt% of moisture content for preventing retrogradation. The reformed and reinforced precooked-rice grains containing Moringa powder, which are produced by the manufacturing method according to the present invention, has excellent shape retention during rice cooking and shows good texture because they are not spread. Also, the reformed and reinforced precooked-rice grains have entirely deep flavor of rice taste and good glutinosity to generally show good rice taste. In addition, the reformed and reinforced precooked-rice grains can be ingested with original Moringa flavor and nutrients to provide eating pleasure and also significantly contribute to health promotion.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 모링가 분체를 포함하는 성형 강화 알파미의 제조방법에 관한 것으로서, 본 발명에 따른 제조방법은 성형 강화용 혼합 분체를 과열 수증기로 10~25분간 가열하여 베타 전분을 알파 전분으로 변환시켜 미리 호화시킴과 아울러, 미곡 펠릿을 제조하자마자 노화 방지를 위하여 급속 탈수하여 수분함량 5~8중량%로 만듦으로서, 본 발명에 따른 제조방법으로 제조되는 모링가 분체를 포함하는 성형 강화 알파미는 취반 시 우수한 형태 유지성을 지니며 퍼짐 현상이 없어 우수한 식감을 나타내며, 밥맛의 전체적인 풍미가 깊고 양호한 찰기를 지녀 전반적으로 양호한 밥맛을 나타냄과 아울러, 모링가 고유의 풍미와 영양성분을 함께 섭식할 수가 있어 먹는 즐거움에 더하여 건강 증진에도 크게 기여할 수가 있다.
