Disclosed are methods and compositions using glycoside hydrolases, such as an alpha-L-fucosidases, to prevent and/or treat a pathogenic infection and/or diarrhea in an animal wherein the pathogenic infection is caused by a pathogen capable of binding to an animal intestinal cell wherein said binding of the pathogen is dependent on the presence of a pathogen binding site having at least one glycan structure substituted with at least one alpha-1,2-L-fucose moiety comprising administering to the animal an effective amount of a glycoside hydrolase capable of removing the at least one alpha-1,2-L-fucose moiety from the pathogen binding site.Se describen métodos y composiciones que usan glucósido hidrolasas, tales como alfa-L-fucosidasas, para prevenir y/o tratar un infección patógena intestinal y/o diarrea en un animal, en donde la infección patógena está causada por un patógeno capaz de unirse a una cólula intestinal animal en la que la unión de patógeno depende de la presencia de un sitio de unión al patógeno que tiene al menos una estructura de glicano sustituida con al menos un resto alfa-1, 2-L_fucosa que comprende administrar al animal una cantidad eficaz de una glucósido hidrolasa capaz de eliminar el al menos un resto alfa-1-, 2-L-fucosa del sitio de unión al patógeno.
