PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a cooking method with high production of γ-aminobutyric acid. SOLUTION: Lactic acid bacterium strain CPC202 or an assembly thereof is given to an individual in need to obtain γ-aminobutyric acid (GABA) having a liter content of 20 g (including) or more, and obtain a single product. High production of γ-aminobutyric acid was realized in lactic acid bacteria, in which the lactic acid bacterium strain CPC202 was identified as Lactobacillus brevis, and the assembly was used for the growth and growth of Lactobacillus brevis. Cultivation and fermentation substrates are 3-carbon, 4-carbon and 5-carbon acids and alcohols, and the required individual is glutamate. [Selection diagram] None【課題】本発明は、γーアミノ酪酸高産出の調理方法を提供する。【解決手段】必要とする個体に、乳酸菌株CPC202或いはその組み立て物を与え、リットル含有量が20グラム（含む）以上に達するγーアミノ酪酸（γ-aminobutyric acid, GABA）が得られ、単一の乳酸菌でγーアミノ酪酸の高産出が実現され、その中、当該乳酸菌株CPC202が、ラクトバチルス・ブレビス（Lactobacillus brevis）であるものと鑑定され、また、その組み立て物は、ラクトバチルス・ブレビスの成長や培養及び発酵の基質の3炭素や4炭素及び5炭素の酸類、アルコール類であり、また、必要とする個体は、グルタメート（glutamate）である。【選択図】なし
