A method for inulin, fructooligosugars and pectin comprises the preparation of plant material, extraction of inulin and pectin, concentration and drying. The biocatalysis of components of plant cells is performed with a mixture of cellulases and pectinases. The extraction and hydrolysis of inulin is performed by exogenous or endogenous inulinase. The solid fraction is treated with multienzyme composition. The purification and concentration of semi-products are performed by ultra-and nanofiltration.Способ получения инулина, фруктоолисахаров (ФОС) и пектина включает подготовку растительного сырья, экстракцию инулина и пектина, концентрирование и высушивание. Проводят биокатализ компонентов растительной клетки смесью целлюлаз и пектиназ. Экстракцию и гидролиз инулина осуществляют эндогенной или экзогенной инулиназой. Твердую фракцию обрабатывают мультиэнзимной композицией. Проводят очистку и концентрирование полупродуктов при помощи ультра-и нанофильтрации.Спосіб одержання інуліну, фруктоолігоцукрів (ФОС) та пектину включає підготування рослинної сировини, екстракцію інуліну та пектину, концентрування та висушування. Проводять біокаталіз компонентів рослинної клітини сумішшю целюлаз і пектиназ. Екстракцію та гідроліз інуліну здійснюють ендогенною або екзогенною інуліназою. Тверду фракцію обробляють мультиензимною композицією. Проводять очищення та концентрування напівпродуктів за допомогою ультра- та нанофільтрації.
