The present invention relates to a method for producing a blueberry soybean paste. More specifically, the present invention relates to a method for producing a soybean paste using blueberry leaves and stems, which enhances, when taken by a user, antioxidant activities in human body by producing sauces, especially the soybean paste, using an extract of beneficial components from blueberry leaves and stems containing more than ten times greater amount of components beneficial to human body, compared to blueberries.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 블루베리 된장 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 생과에 비해 10배 이상의 인체 유익물질이 함유되어 있는 블루베리의 줄기와 잎으로부터 유익성분을 추출하여 장류, 특히 된장을 제조함으로서 복용시 인체의 항산화활성을 증대시킬 수 있는 블루베리의 줄기와 잎을 이용한 된장 제조방법에 관한 것이다.
