利用远红外线解冻制备炒栗子的方法
- 专利权人:
- CJ株式会社
- 发明人:
- 千熙洵
- 申请号：
- CN200510088882.2
- 公开号：
- CN1788576A
- 申请日:
- 2005.07.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2006
- 代理人:
- 章社杲`宋子良
- 摘要：
- 本发明涉及利用远红外线解冻制备炒栗子的方法，更具体而言，该制备方法特征在于包括以下步骤：通过以冷藏状态保藏来熟化生栗子，以增加含糖量；以170～200℃，炒制所述熟化栗子5～10分钟，以提升其味道和风味；剥壳，然后清洗，以及随后将其速冻；利用远红外线以170～230℃持续30～60分钟来解冻冷冻栗子，以抑制微生物的发生和消除异常味道或气味以及处理程序过程中的变形；以及，在通过氮气置换包装解冻的栗子后进行多步巴氏杀菌。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
