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一种拟巧克力泡芙及其制备方法
- 专利权人:
- 大连民族大学
- 发明人:
- 金黎明,宫小明,侯熙彦,赵晶,包艳春,陈苛蒙,胡文忠
- 申请号：
- CN201711348967.9
- 公开号：
- CN108013103A
- 申请日:
- 2017.12.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 胡景波
- 摘要：
- 本发明涉及一种拟巧克力泡芙及其制备方法，属于食品加工领域。主要技术方案包括馅料和泡芙坯两部分，所述的馅料由如下质量份数的原料制备而成：板栗壳棕色素0.02‑0.06份，淡奶油5‑10份，牛奶12‑19份，白砂糖3‑5份；所述的泡芙坯由如下质量份数的原料制备而成：板栗壳棕色素0.4‑1.2份，低筋面粉90‑105份，黄油75‑85份，蛋液90‑105份，白砂糖4‑6份，盐0.5‑1份，牛奶75‑85份，水70‑80份；本发明以板栗壳棕色素替代巧克力为原料制作拟巧克力泡芙，规避了巧克力的副作用，且板栗壳棕色素不仅天然无毒，性质稳定，还具有消除自由基、阻断和清除氧化损伤、抑菌消炎、保护肝脏、调节肾功能、延缓衰老的功能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
