玉米高筋粉和玉米减肥面条以及它们的制备方法
- 专利权人:
- 郭洪伟
- 发明人:
- 郭洪伟,郭笑袆,姜芃圆
- 申请号：
- CN200810139209.0
- 公开号：
- CN101341943B
- 申请日:
- 2008.08.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明是一种玉米高筋粉和玉米减肥面条以及它们的制备方法，其中玉米高筋粉制备方法：各组分的重量百分含量如下：玉米膨化粉18～45％，精制玉米粉50～80％，α-淀粉酶0.04～0.06％，萄糖氧化酶0.15～0.2％，中性酵母蛋白酶1～5％；将上述各组分按比例混合均匀后放入生物酶化机中常温下搅拌酶化反应15～20min。本发明在酶化反应中加入了α-淀粉酶，使制得的玉米高精粉粘度有了显著的提高，韧性好，营养丰富；用该玉米高筋粉与辅料混合制得的面条具有减肥的功能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
