Method for producing Korean-style miso tama miso using Bacillus amyloliquefaciens CJ3-27 and Aspergillus oryzae CJKG which are novel strains

• 收藏
• 分享

专利权人:

シージェイ チェイルジェダン コーポレーション

发明人:

ジョン，ミョン ヒ,イ，スン ヨン,チョ，イェ ジン,シン，ヘ ウォン,ジョン,ミョン ヒ,イ,スン ヨン,チョ,イェ ジン,シン,ヘ ウォン

申请号：

JP2015526479

公开号：

JP2015524277A

申请日:

2013.10.31

申请国别(地区):

JP

年份:

2015

代理人:

摘要：

PROBLEM TO BE SOLVED: To produce a Korean miso tama miso having a uniform taste quality while shortening the fermentation period and aging period of miso tama in the production of a traditional traditional Korean miso, and ensuring safety against pathogenic microorganisms. The present invention provides a method for producing a Korean-style miso tama miso using Bacillus amyloliquefaciens CJ 3-27 and Aspergillus oryzae CJ KG, which are novel strains having an excellent effect. SOLUTION: Bacillus amyloliquefaciens CJ 3-27 and Aspergillus oryzae CJ, which are isolated from traditional miso balls and are excellent in proteolytic enzyme activity. A method of manufacturing Korean miso tama miso using KG. [Selection] Figure 1【課題】 従来の伝統の韓国式味噌の製造に際しての味噌玉の発酵期間及び熟成期間を短縮させ、病原性微生物に対する安全性を確保しながら均一な味品質を有する韓国の味噌玉味噌を製造するのに優れた効果を有する新規な菌株であるバチルス・アミロリケファシエンスＣＪ ３－２７及びアスペルギルス・オリゼＣＪ ＫＧを用いた韓国式の味噌玉味噌の製造方法を提供する。【解決手段】 伝統の味噌玉から分離して同定し、且つ、タンパク質分解酵素の活性に優れた菌株であるバチルス・アミロリケファシエンス（Ｂａｃｉｌｌｕｓａｍｙｌｏｌｉｑｕｅｆａｃｉｅｎｓ）ＣＪ ３－２７及びアスペルギルス・オリゼ（Ａｓｐｅｒｇｉｌｌｕｓ ｏｒｙｚａｅ）ＣＪ ＫＧを用いた韓国の味噌玉味噌の製造方法。【選択図】 図１

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/