The present invention relates to a stabilized starch obtainable by reacting a base starch having a protein content of less than 0.4% w / w with a reactant capable of forming active chlorine under alkaline conditions, Is used in an amount sufficient to provide between 4000 and 8200 ppm active chlorine during the stabilization reaction.本発明は、０．４％ｗ／ｗ未満のタンパク質含量を有するベースデンプンを、活性塩素を形成することができる反応物と、アルカリ性条件下で反応させることにより得られる安定化デンプンに関し、反応物は、安定化反応中に、４０００から８２００ｐｐｍの間の活性塩素を提供するのに十分な量で使用される。
