PROBLEM TO BE SOLVED: To provide an uronic acid derivative which shows longevity gene Sirt1 activating action adapting health care culture, and to provide a production method thereof.SOLUTION: The target uronic acid derivative comprises a tripeptide consisting of arginine, threonine, and asparagine, and uronic acid. The uronic acid is bound to the arginine of the tripeptide and shows longevity gene Sirt1 activating action. This production method comprises adding branched cyclodextrin into the fermented solution obtained by fermenting unpolished rice, black rice, red-kerneled rice, barley, rice cake wheat, pigeon wheat, foxtail millet, Japanese millet, millet, Sorghum bicolor, soybean, black soybean, adzuki bean, and corn with Bacillus natto, performing protease treatment, subsequently performing alkali reduction of the filtered filtrate.COPYRIGHT: (C)2015,JPO&INPIT【課題】 養生文化を応用した長寿遺伝子Sirt1活性化作用を呈するウロン酸誘導体及びその製造方法を提供する。【解決手段】 目的とするウロン酸誘導体はアルギニン、スレオニンとアスパラギンからなるトリペプチド及びウロン酸から構成される。ウロン酸はトリペプチドのアルギニンと結合しており、長寿遺伝子Sirt1活性化作用を呈する。この製造方法は玄米、黒米、赤米、大麦、もち麦、はと麦、粟、稗、黍、たかきび、大豆、黒豆、小豆及びトウモロコシを納豆菌により発酵させた発酵液に分岐シクロデキストリンを添加してプロテアーゼ処理した後、濾過したろ液をアルカリ還元する工程からなる。【選択図】 なし
