A method for producing rice retort pouch. This method makes it possible to implement the production process using an assembly line and increases production efficiency by reducing the amount of time spent in a pre-process before the retorting process. Said method is characterized in that uncooked rice is treated with hot steam under pressure, forming a thin gelatinized layer in the surface layer of each rice grain and making porous the center of each grain immediately, he said rice grains, without chilling, is hermetically sealed within a container together with a prescribed amount of liquid rice cooking rice grains are immersed in the cooking liquid making the rice absorb the state of water absorption of the rice grains and the amount of liquid cooking rice in the vessel is adjusted and retorting is performed.Un método para producir arroz en bolsa de retorta. Dicho método hace posible implementar el proceso de producción usando una línea de montaje e incrementa la eficiencia de la producción reduciendo la cantidad de tiempo que se invierte en un pre-procedimiento antes del procedimiento de esterilización en retorta. Dicho método se caracteriza porque: arroz sin cocer se trata con vapor de agua caliente a presión, formando una capa gelatinizada fina en la capa superficial de cada grano de arroz y haciendo poroso el centro de cada grano inmediatamente, dichos granos de arroz, sin enfriarlos, se encierran herméticamente dentro de un recipiente junto con una cantidad prescrita de líquido de cocción de arroz los granos de arroz se sumergen en el líquido de cocción de arroz haciendo que lo absorban se ajusta el estado de absorción de agua de los granos de arroz y la cantidad de líquido de cocción de arroz en el recipiente y se realiza la esterilización en retorta.
