The present invention relates to a method for producing soy source and, more specifically, to a soy source producing method which includes the following steps of: producing beef broth by boiling and brewing a bone from which blood is removed producing fruit juice by brewing apples and jujubes producing vegetable juice by brewing garlic, kelp, onion, ginseng, and ginger producing a soy sauce mixture by putting the beef broth, the fruit juice, and the vegetable juice which are produced in the forementioned steps into soy sauce and mixing cooking sugar with the mixture sealing and maturing in a cool place after boiling the soy sauce mixture and then cooling down and mixing vinegar with the matured soy sauce mixture.COPYRIGHT KIPO 2014본 발명은 간장소스의 제조방법에 관한 것으로, 보다 구체적으로 핏물이 제거된 소뼈를 고아 우려내어 사골국물을 제조하는 단계, 사과 및 대추를 달여 과일국물을 제조하는 단계, 마늘, 다시마, 양파, 인삼 및 생강을 달여 야채국물을 제조하는 단계, 간장에 상기에서 제조된 사골국물, 과일국물, 야채국물을 넣고, 요리당을 혼합하여 간장혼합물을 제조하는 단계, 상기 간장혼합물을 끓인 후 식힌 다음, 밀봉하여 서늘한 곳에서 숙성하는 단계 및 상기 숙성 시킨 간장혼합물에 식초를 혼합하는 단계를 포함하는 간장소스의 제조방법에 관한 것이다.
