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一种纳豆豆腐乳的制备方法
专利权人:
山东建筑大学
发明人:
张超
申请号:
CN201811554775.8
公开号:
CN109527110A
申请日:
2018.19.12
申请国别(地区):
CN
年份:
2019
代理人:
摘要:
一种纳豆豆腐乳的制备方法,包括以下步骤:(1)洗豆子;(2)泡豆子;(3)蒸豆子;(4)发酵:按1‑2%的接种量接入纳豆菌,在38‑42℃培养24小时;(5)利用纳豆生产纳豆豆腐乳。该方法工艺流程简单,操作方便,成本低,使产品在保留了传统豆腐乳的基本色、形、味基础上口感更加独特;由于纳豆菌的发酵作用,具有提高人体免疫能力等保健功能。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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