一种纳豆豆腐乳的制备方法
- 专利权人:
- 山东建筑大学
- 发明人:
- 张超
- 申请号：
- CN201811554775.8
- 公开号：
- CN109527110A
- 申请日:
- 2018.19.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 一种纳豆豆腐乳的制备方法,包括以下步骤:(1)洗豆子;(2)泡豆子;(3)蒸豆子;(4)发酵:按1‑2%的接种量接入纳豆菌,在38‑42℃培养24小时;(5)利用纳豆生产纳豆豆腐乳。该方法工艺流程简单,操作方便,成本低,使产品在保留了传统豆腐乳的基本色、形、味基础上口感更加独特;由于纳豆菌的发酵作用,具有提高人体免疫能力等保健功能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
