Is processed using a method of inhibiting or more flavors in the feed oil and sterilized milk and the method, the quality and the flavor provides a sterile oil used in the production of good milk.From milking in a milk processing step performs a process of lowering the concentration of dissolved oxygen in the process to the sterilization treatment. Processing for lowering the concentration of dissolved oxygen is carried out until the lapse of 72 hours from the milking. During the sterilization treatment and then to performs the processing for lowering the concentration of dissolved oxygen to maintain a low dissolved oxygen concentration. Inhibition of the above flavor is performing either a suppression of the raw materials significantly spontaneous oxidation odor, hexane generation and / or inhibition of the increase in Al, the suppression of heating odor generation and / or inhibition of the increase of the sulfide species, or a plurality of .Raw oil, antiseptic oils, flavors or more milking, sterile, dissolved oxygen, spontaneous oxidation and hexanal.원료유 및 살균유에서의 이상 풍미를 억제하는 방법 및 해당 방법을 이용하여 처리되며, 품질이나 풍미가 양호한 우유의 제조에 사용되는 살균유를 제공한다.우유의 처리 공정에서의 착유에서부터 살균 처리까지의 과정에 있어서 용존 산소 농도를 저하시키는 처리를 행한다. 용존 산소 농도를 저하시키는 처리는 착유로부터 72시간 경과할 때까지 행한다. 용존 산소 농도를 저하시키는 처리를 행한 후 살균 처리까지의 동안에 용존 산소 농도가 낮은 상태를 유지한다. 이상 풍미의 억제는 원료유의 자발성 산화 악취의 억제, 헥산알의 생성 및/또는 증가의 억제, 가열 악취의 억제, 설파이드류의 생성 및/또는 증가의 억제 중 어느 하나를, 또는 복수 개를 행하는 것이다.
