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一种豆瓣生产方法
- 专利权人:
- 四川高福记生物科技有限公司
- 发明人:
- 景晓青,谢建将,段振楠,王沁峰
- 申请号：
- CN201810041642.4
- 公开号：
- CN108208595A
- 申请日:
- 2018.01.16
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种豆瓣生产方法,包括下述步骤:A挑选符合标准的干辣椒,然后依次经清洗机清洗,蒸煮机蒸煮、粉碎机注入盐水粉碎处理,粉碎后送入搅拌机内,边搅拌边通过椒胚输送泵输入到主发酵罐发酵,得到辣椒椒胚;B将蚕豆瓣输入到漂蒸冷却装置中进行漂蒸后冷却,经输送接种装置一边接种菌粉,一边输送至圆盘制曲装置制曲;制曲后输入到蚕豆瓣发酵罐发酵得到蚕豆酱瓣;C将步骤A得到的辣椒椒胚和步骤B得到的蚕豆酱瓣输入到混料槽中混合均匀后,通过进料泵输入到主发酵罐中发酵得到郫县豆瓣。该方法全程机械化操作,过程控制更方便、准确,保证了郫县豆瓣风味及品质,同时为郫县豆瓣大规模生产及产业升级提升确实可行的设备基础。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
