您的位置: 首页 > 农业专利 > 详情页

FOOD HYGIENE METHOD AND FOOD PRODUCT
专利权人:
发明人:
申请号:
HK14109802.3
公开号:
HK1196225A
申请日:
2014.09.30
申请国别(地区):
HK
年份:
2014
代理人:
摘要:
The invention relates to process for reducing the number of viable microorganisms present on the surface of meat, especially poultry. The process comprising the steps of rapidly cooling the surface membrane of a contaminated meat item to a sequence of temperatures sufficient to reduce the number of viable bacteria, whilst at the same time retaining in the muscle meat the organoleptic and nutritional qualities of fresh meat. Campylobacter spp. are successfully controlled by the methods disclosed.La présente invention a trait à un processus permettant de réduire le nombre de micro-organismes viables présents sur la surface dune viande, en particulier de la volaille. Le processus comprend les étapes consistant à refroidir rapidement la membrane de surface dune pièce de viande contaminée jusquà une séquence de températures suffisante pour réduire le nombre de bactéries viables, tout en conservant les qualités organoleptiques et nutritionnelles de la viande fraîche dans le muscle de la viande. Les bactéries Campylobacter spp. sont contrôlées avec succès au moyen des procédés selon la présente invention.
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

意 见 箱

匿名:登录

个人用户登录

找回密码

第三方账号登录

忘记密码

个人用户注册

必须为有效邮箱
6~16位数字与字母组合
6~16位数字与字母组合
请输入正确的手机号码

信息补充