KANG, WON DAEKR,강원대,SHIN, DONG SEOKKR,신동석,KIM, DO YOONKR,김도윤,MIN, BYUNG JUNGKR,민병중,AHN, CHANG WONKR,안창원,JUNG, SUNG UGKR,정성욱,PARK, SOO HYUNKR,박수현
申请号：
KR1020130027229
公开号：
KR1020140112762A
申请日:
2013.03.14
申请国别(地区):
KR
年份:
2014
代理人:
摘要：
According to the present invention, provided is a method for preparing a composition which is substituted for salts (including table salt, refined salt, natural salt, and the like) used to season a liquid food, such as soup, thereby minimizing the imbalance and disharmony of tastes that may occur due to a reduction in the salty taste while reducing the sodium intake amount. The composition prepared by the method can make a salty taste similar to the salty taste expressed by sodium chloride in a seasoned liquid food, such as soup, or a seasoned food, and enhance the existing salty taste of sodium chloride, thereby reducing the content of sodium chloride while maintaining the overall harmony of tastes.COPYRIGHT KIPO 2014본 발명에 의하면 스프, 국과 같은 국물음식 중에 간을 맞추기 위해 사용되는 소금(염화나트륨을 주성분으로 하는 식염, 정제염, 천일염 등을 포함)을 일부 대체 하여 사용함으로써 나트륨의 섭취량을 줄이면서도 짠맛의 감소로 인해 발생할 수 있는 맛의 불균형과 부조화는 최소화할 수 있는 조성물의 제조 방법이 제공된다. 상기의 구성에 따라 제조된 조성물은 조리된 스프, 국과 같은 국물음식 또는 식품에서 염화나트륨이 발현하는 짠맛과 유사한 짠맛을 내며, 기존에 존재하는 염화나트륨의 짠맛을 강화시켜주는 효과가 있어 전체적인 맛의 조화를 유지하면서 염화나트륨의 함량을 줄일 수 있다.
