PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for improving bitter flavors or after-flavors (off-tastes) that are generally regarded as undesirable by modifying taste profiles of consumables that contain non-nutritive sweeteners.SOLUTION: The method includes adding a chlorogenic acid supplied as an extract from a botanical source obtained by extraction at 30-80°C with water alone or with water with a polar organic solvent, to a consumable in a concentration sufficient to mask or modify the off-taste.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】無栄養甘味料を含む消耗品の味覚側面の改変し、一般的に好ましくないとみなされる苦い風味や後味（オフテイスト）を改善する方法を提供する。【解決手段】植物供給源から30～80℃の水単独あるいは水と極性有機溶媒での抽出で得られた抽出物として供給されるクロロゲン酸を、オフテイストを覆い隠し、あるいは改変するのに十分な濃度で消耗品に添加する。【選択図】なし
